蛋挞是香港的特色点心之一,深受广大人民群众的喜欢,但每次去购买总是不放心,今天小编就教大家蛋挞液的做法,让大家在家也能做出香喷喷的蛋挞。
材料:
- 低粉100克
- 牛油60克
- 水25毫升
- 无盐黄油160克
- 细砂糖100克
- 蛋黄2个 全蛋1个
- 淡奶油200毫升
做法:
- 1. 将牛油切成小块,加入低粉中揉至沙粒状
- 2. 将水加入面粉中揉匀成团
- 3. 将饼皮揉成团后,放入保鲜袋中冷藏20分钟
- 4.黄油拍扁,用保鲜纸包好,放入冰箱中冻硬
- 5.将黄油取出(不要晾软),切成小块备用
- 6. 将细砂糖加热成糖浆备用
- 7. 鸡蛋打入碗中,打散,加入淡奶油,搅拌均匀,筛去无蛋膜的蛋液
- 8. 将切好的黄油加入糖浆中融化
- 9. 加入蛋液,搅拌均匀
- 10.过滤蛋液,放到容器中冷藏松弛
- 11.取出饼皮,揉软
- 12.饼皮擀成薄片,放到模具中压平后,将多余的饼皮切去
- 13.将蛋液倒入饼皮中,放进预热至200度的烤箱,烤20分钟左右即可。
小编特别提醒一下,作为蛋挞最重要的部分——蛋挞液,可以根据自己的口感进行调整,多一点或少一点糖和牛奶,可调整蛋挞的甜度和奶味,总之大家可以根据自己的口味随意调整。