油淋茄子的做法(人人都能做好的油淋茄子)

茄子，味道鲜美，营养丰富，是夏日里人们最喜爱的时令蔬菜之一。做茄子有很多种方法，比如烤、炸、蒸、煮等，今天我们来教大家一种常见的家常菜做法——油淋茄子。

食材

• 茄子：500克
• 葱花：适量
• 姜丝：适量
• 蒜末：适量
• 生抽：适量
• 陈醋：适量
• 糖：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 油：适量

步骤

1.茄子洗净、去蒂切块，用清水泡一下；

2.取一个碗，加入三勺生抽、适量的盐和淀粉，调和成为酱汁备用；

3.将切好的茄子块用清水冲一下，并用厨房纸将水吸干；

4.热锅加油，待油热后放入茄子块，中小火翻炒，直到焦黄，熟烂；

5.将炒好的茄子块均匀放在盘子里；

6.再用同一个锅子倒掉多余的油，留少量底油，放入葱花、姜丝、蒜末爆炒；

7.推入酱汁，翻炒均匀后倒入陈醋、糖，继续翻炒，使酱汁均匀附在茄子上；

小窍门

1.茄子炒的时候要多搅动，不能放太多油，也不能放太少油；

2.糖和陈醋的量根据个人口味掌握。