茄子,味道鲜美,营养丰富,是夏日里人们最喜爱的时令蔬菜之一。做茄子有很多种方法,比如烤、炸、蒸、煮等,今天我们来教大家一种常见的家常菜做法——油淋茄子。
食材
- 茄子:500克
- 葱花:适量
- 姜丝:适量
- 蒜末:适量
- 生抽:适量
- 陈醋:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 淀粉:适量
- 油:适量
步骤
1.茄子洗净、去蒂切块,用清水泡一下;
2.取一个碗,加入三勺生抽、适量的盐和淀粉,调和成为酱汁备用;
3.将切好的茄子块用清水冲一下,并用厨房纸将水吸干;
4.热锅加油,待油热后放入茄子块,中小火翻炒,直到焦黄,熟烂;
5.将炒好的茄子块均匀放在盘子里;
6.再用同一个锅子倒掉多余的油,留少量底油,放入葱花、姜丝、蒜末爆炒;
7.推入酱汁,翻炒均匀后倒入陈醋、糖,继续翻炒,使酱汁均匀附在茄子上;
小窍门
1.茄子炒的时候要多搅动,不能放太多油,也不能放太少油;
2.糖和陈醋的量根据个人口味掌握。