小酥肉是一道经典的家常菜,无论大人小孩都喜欢。美食家们也会尝试在这道菜中加入自己的改良。但今天我要介绍的是非常正宗的小酥肉做法,不需要复杂的厨具,既简单又快捷。
步骤如下:
1.准备好五花肉,切成厚度大约0.5cm的小片;
2.将小片肉缩成小面团状,加入少量盐和生姜既可;
3.将肉饼搁置片刻,等到表面的肉汁浸出后翻转;
4.在翻转过程中加入料酒和水,大火煮开后转小火,煮至水分收干,肉饼开始翘曲变色;
5.煮至水分收尽,加蒸鱼豉油和白糖,调味后炒至表面有光泽少许烤焦。
非常简单的小酥肉就做成了,不需要过多的调料,让肉的原味更显突出,这也是小酥肉如此受欢迎的原因之一。
快去做一道小酥肉犒劳自己和家人吧!