红烧肉是中国传统美食中的一道名菜,美味且入味,成为了全国各地人们餐桌上的常客。红彤彤的肉块,浓郁的酱汁,香气扑鼻,口感绵密,是垂涎欲滴的。
今天,我们来教你如何制作红烧肉,照着这个步骤做出来的红烧肉必定好吃,让你在家也能吃到饭店的味道。
材料准备
- 五花肉(带皮)1000克
- 生姜1块
- 葱1根
- 酱油50克
- 冰糖80克
- 料酒50克
- 盐15克
- 八角3颗
- 桂皮2片
- 水适量
做法
- 将五花肉切成2.5cm左右宽的均匀大小的块,放入开水中焯水去腥,用冷水冲洗干净备用。
- 将葱、姜切成小块备用。
- 锅中倒入适量的油,放入冰糖小火熬化(要慢慢熬,一次加热过快会导致糖糊)。
- 当糖变成棕色时倒入姜葱炒出香味,再放入肉块煸炒,直至变成微黄色。
- 将酱油、料酒、盐、桂皮、八角和温水加入炒好的肉块中。
- 大火烧开后加盖转小火焖煮,大概听到滋滋声时,加入开水,水要没过肉块。
- 转 中火煮15-20分钟(注意:一定得盖盖),注意观察汤汁的用量,不能焖过干。
- 煮至肉变软,水汁呈浓稠状即可。
- 装盘,撒上葱花点缀。
好了,这道美味的红烧肉做好了!趁热品尝一下,口感绵密,肉质酥烂,满口香气,绝对美味,让你流连忘返。赶紧试试吧!