饺子是中国人过年时不可少的食品。所以学会制作出口感好的饺子是很有必要的!对于羊肉馅饺子的调料和配菜的要求更高一些,这里为大家介绍一下羊肉饺子怎么调馅。
从风味和口感上来看,羊肉馅饺子是一道口感鲜美的饺子品种。而调制羊肉馅饺子的过程亦是讲究的。“羊肉”这种食材性质较为特殊,不同的肉部位风味、口感都存在明显的差异。对于填充在饺子中的食材,其品质和口味的风格差异亦会影响饺子的风味和口感。
1、羊肉馅调料准备
羊肉馅是否好吃,与调料搭配有很大关系。羊肉馅调料的准备就是关键点之一。
制饺子的调料主要是盐、鸡精、香油、海鲜酱、胡椒粉等。至于调味品的味道和数量,还是需要根据自个儿的口味来进行调整。
2、羊肉馅选材方法
羊肉质地比较紧实,而脂肪比例相对偏低。因此在选择羊肉时要以颜色鲜红、肉质精细、没有异味、透明度好的为准。建议大家到正规的的超市或者农贸市场去购买,那里更有保障。
3、用料比例掌握好
羊肉的比例要控制好,一定要有肥瘦相间的猪肉。这样可以保证不会太干,肉的口感也会更好,用料的比例建议是羊肉:猪肉=7:3。
4、切细备料
在调制羊肉馅的时候,还需要注意食材处理的细节。羊肉饺子的食材处理,要尽量保持切细,而且不同的食材要按个数比例调和应有的比例。
5、加入凉水搅打
将事先处理好的食材倒入容器中,加入适量的凉水,顺时针搅打至出现筋就好。不要添加太多的水,不然馅很稀,不利于包饺子。
6、注意水的温度
最后,在包饺子的时候,也需要略加注意。饺子的皮只有在水沸腾后放入锅中才能解决,并注意火候适中。这样的饺子最为美味。
上桌的香喷喷热腾腾的饺子,是大家过年必备的食品之一。自己动手制作一锅,不仅可以保证新鲜,还能调整口味,是很好的体验。调制饺子的过程虽然有些麻烦,但入口的满足感和营养素的丰富,让我们对它爱不释手。