京酱肉丝的做法(京酱肉丝的做法)

京酱肉丝是一道京菜传统名菜，在京菜中独树一帜。 它以瘦瘦秧白肉丝裹以淀粉下油锅炸制，然后裹上酱料，翻炒片刻即可。以下是制作过程

材料：

• 瘦肉300克
• 青椒1个
• 红椒1个
• 葱姜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 淀粉适量
• 酱油适量
• 糖适量
• 醋适量
• 京酱适量

做法：

1. 将肉切成丝，用少量生姜、葱、盐、料酒腌渍约30分钟。
2. 在肉丝里加入淀粉搅拌均匀，热油后把肉丝一根一根分开炸至微黄色捞出。
3. 将炸好的肉丝滗去油份，备用。大蒜、生姜切末，青椒、红椒切丝。
4. 调料：酱油、糖、醋调料，京酱加适量水调成汁备用。
5. 炒锅烧热油，加入葱姜末爆香后加入青红椒丝翻炒至断生，加入肉丝继续翻炒。
6. 倒入京酱汁，加热至汁浓酱糊即可。