青菜炒肉丝,是一道家庭常见的下饭佳肴。食材新鲜,口感清脆,又有营养。烹饪方法简单,家庭厨房也可轻松上手。
材料:瘦猪肉丝100克,嫩青菜200克,小葱末适量,姜片适量,蒜末适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,橄榄油适量。
做法:
- 青菜洗干净,切成段;肉丝加料酒、盐、胡椒粉拌匀,青菜摆在肉丝上;
- 将锅烧热,加橄榄油,放入姜片和蒜末炒香;
- 放入葱末炒香,再把肉丝和青菜倒入锅中,翻炒均匀;
- 加少量水,盖上锅盖中小火焖煮数分钟,直到熟透,淋入生抽,出锅即可。
小贴士:
- 肉丝不能过细,否则炒不熟或者炒得老了,口感不好。
- 青菜中含有维生素和矿物质,而热度会破坏其中的维生素,所以炒青菜时动作要够快,火候要够高。
- 炒菜时慢火不可缺少,因为菜在慢慢炒时,慢慢可以释放出香味。