在大江南北的中华大地上,有一道道怀旧的粤菜,历经代代传承,成为了中国餐饮文化中的一道靓丽风景线。其中的十里香就是其中一道代表。
十里香是粤菜中的经典,条件相对简单,奇妙的火候可以很好的完美了呈现它的皮薄多汁,酥香可口。它的独特的香味使你难以抵挡,因此十里香被誉为粤菜五大名点之一。据说十里香的发源地是候家凼,在流传千年后才开启了全国性的盛名。
十里香是用嫩瘦的猪肉制作的,将猪肉中的瘦肉和肥肉剁成肉馅搅成茧状,加上姜末、酱油、料酒、盐、味精、白胡椒等佐料拌匀,然后均匀地铺在面皮上,有时还会加一些盐、油和生抽调味,再卷起来,放烤炉中焙烤,等到桶中升上温热的蒸汽,那股让人垂涎欲滴的香味就会袭来。
在如今汉堡、披萨等速食风行的时代,我们不得不思考,如何把那些中国传统的美食推向世界橱窗。一是要更好地宣传,让世界看到我们的精品;二是摒弃不必要的封建迷信,舍弃那些具有地域限制性的特殊配料,把更容易亲近和平易近人的味道推广出去,以达到适口性的最大化。