油焖笋是一道常见的川菜,以笋为主要原料,口感鲜美、汁多味美、绿色清爽,常常出现在我们的餐桌上。下面就让我们来分享一下油焖笋的做法吧!
材料:
笋200g、葱两根、姜片适量、大蒜适量、干辣椒3-4个、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香油适量、水淀粉适量。
做法:
1.笋子削皮后切成均匀长短的段,再切成丝。
2.热锅凉油下笋丝滑炒出笋丝的香味。将笋丝捞出沥干油分待用。
3.锅中油留少许,放姜片葱花大蒜爆香,放辣椒煸炒,放适量酱油加半碗水烧开闷5分钟,以便调味料升华出味道。
4.加入炒好的笋丝,再用中小火焖煮10分钟左右,让笋丝入味即可。
5.最后放一点糖,加些香油调匀勾薄芡,浇在笋丝上头即可。
小贴士:
1.烹饪笋丝时要用少量的盐跟笋丝一起翻炒,有利于保持笋丝的脆嫩口感(可以加入点糖放入锅中,一个是为了炒笋丝的味道更鲜美、第二个呢是糖有焦糖化的效果,可以让笋丝的颜色更鲜)。
2.炖煮笋丝时,可以酌情放些蘑菇、冬笋、木耳、鸡肉等食材一起炖煮,不但口感更好,也能够提升菜肴的营养价值。
这道简单易行的油焖笋适合作为一道美味的下饭菜,绿色清爽的口感让人爱不释口。快来试试吧!