苋菜，又名青葙、枸杞菜，是一种常见的蔬菜。苋菜含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，既可以生食，也可以加工成各种美食。下面我们来一起了解一下苋菜的营养价值和美食制作。
苋菜的营养价值
苋菜富含维生素C、维生素E、钙、磷、铁、氨基酸、蛋白质和氨基酸等营养成分。其中，维生素C和铁的含量比菠菜还高，每100克鲜苋菜中含铁10.3毫克，维生素C150毫克以上，是抗衰老、增强免疫力的良好食材。
苋菜的制作方法
苋菜可生食，鲜嫩的苋菜叶可拌凉菜，亦可烹调制成各种美味佳肴。比较常见的有苋菜炒蛋、苋菜炖豆腐、苋菜蛋饺子等。苋菜还可做成苋菜汁，是一种低脂肪、低热量、高营养、美容养颜的健康饮品。