煮饺子是冷水下锅还是热水下锅？

过去，家庭煮饺子一般是用冷水煮，因为传统观念认为饺子皮口感更好，不太容易破。而在现代，越来越多的人喜欢用热水下锅，快速煮熟饺子的同时，锅里的水也不会因为饺子而完全冷却。究竟煮饺子是冷水下锅好还是热水下锅好呢？

答案其实是要看你有何偏好，冷水下锅和热水下锅各有优缺点。

冷水下锅

冷水煮饺子，适合做大批量。做饭的时候，如果水开了，就容易蒸发掉。这时候再加水，会增加煮饺子的时间，造成浪费。而冷水下锅，由于水是冷的，即使在煮的时候蒸发了，加点凉水，还是能迅速地将温度调回来。

保持饺子内部原汁原味。当使用冷水来煮饺子时，因为温度较低，饺子表面的淀粉会保持在饺子外层形成一层保护层，不容易煮烂。同时，水量可以保持在饺子刚好没过的水深度，轻轻松松煮好饺子。最后，饺子吃起来更加劲道鲜美。

热水下锅

热水煮饺子的最大优点就是时间短，分钟即可上桌。同时能更好的保持饺子脆嫩口感和美观程度，不容易破开，缺点是容易沾锅、浸泡时间不好掌握。

冷水和热水两种煮饺子的方法各有优缺点，选择哪种方法需要自己发挥创意，结合自身习惯和不同情况进行选择。