高邮咸鸭蛋(高邮咸鸭蛋：中国传统小吃美味，历史悠久)

高邮咸鸭蛋是中国特色小吃之一。咸鸭蛋在中国各地吃法不一，而高邮咸鸭蛋是指江苏省扬州市高邮市著名的咸鸭蛋，因其色泽红亮、味道咸鲜、香味浓郁而被誉为江南特色食品之一。

高邮咸鸭蛋历史悠久，据传始于明代嘉靖年间。当时，高邮咸鸭蛋是供奉宫廷的贡品之一，质量十分优异。后来，由于高邮咸鸭蛋原材料充足，而且咸鸭蛋制作技术独特，渐渐地成为了广为人知的美食。

高邮咸鸭蛋采用高品质鸭蛋，腌渍的过程需要时间、精默的操作以及经验。相比味道偏重的某些地方的咸蛋，高邮咸鸭蛋更显细腻。高邮咸鸭蛋使用的盐是当地临近海滨采集来的海盐，口感也更为鲜美。而更多的人喜欢高邮咸鸭蛋是因为它富含营养，营养丰富，有健脾益气、开胃助 digestion 和滋阴润肺的功效。