梅干菜扣肉(香喷喷的梅干菜扣肉)

梅干菜扣肉是一道广东地区非常流行的菜品，以肉质鲜嫩可口、香味诱人、口感独特受到广大食客的喜欢。所需原材料有五花肉、梅干菜、料酒、酱油、冰糖、葱姜蒜等。下面就来看一下制作步骤。

1. 准备材料

五花肉洗净切成块状,梅干菜洗净去蒂，爆水焯至变软热情即可，一定要焯水，这样不仅能去掉梅干菜的涩味，而且还能让色泽更鲜艳。并将葱姜蒜备好。

2. 炒制五花肉

开小火热锅，肉块先放平面炒至微焦, 要耐心去除多余油份，然后加入葱姜蒜略炒后加入适量料酒开始煮。

3. 烹制梅干菜

煮至肉色稍微变深时倒入刚刚焯水的梅干菜，然后再放入适量糖和酱油，加水没过五花肉，用大火煮开后转小火焖煮，期间需多翻动，防止粘锅。

4. 上碟

把煮至粘稠香甜的梅干菜扣肉转入盘中，撒上一些碾碎的花椒和小葱花即可。