梅菜扣肉作为一道广东名菜，非常地美味，而且也易于入口。今天，我们来看一下梅菜扣肉的家庭版做法。主要原料是肉和梅干菜，需要煮的时候多加注意。下面，我们开始制作吧。
所需原料：
- 五花肉 500 克（最好选用猪膘肉，肉质相对较嫩）
- 梅干菜 100 克（如果担心太咸，可以在热水中稍微浸泡一下）
- 葱段适量
- 姜片适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
制作过程：
1.
将五花肉用水煮至八成熟，捞出过凉水后，晾干表面水份，切成约 5 厘米见方的块状。
2.
将蒜片、姜片、梅干菜和葱段分别放在锅底，放入五花肉，加入适量的料酒。开火烧至水满肉没，改用小火焖约 30 分钟。
3.
期间可以炒锅放少许油，将梅干菜小火煸干水分，再加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒，煸至干净稍微出香味后关火待用。
4.
煮好之后，将五花肉倾入锅中，肥瘦相间，整齐排列，梅干菜放在肉块上面。慢慢加入适量的清水，使水量刚刚没过五花肉，放到锅里，开火烧开，将火调至中火焖 30 分钟，关火后焖至稍凉，食用时切成片装盘。
做法并不会很难，烹调起来也不错。在食用的时候，也可以根据自己的口味来加料。吃上一口香气扑鼻的梅菜扣肉，那滋味，妙不可言！
