相信很多人都很喜欢吃咸鸭蛋,咸鸭蛋作为一种非常受欢迎的小食品,因其口感美妙,而广受欢迎。不过对于如何腌制出色香味俱佳的咸鸭蛋,相信大家可能还是有些疑问的,下面我们就来介绍下咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃的方法和步骤。
腌制材料:
鸭蛋10个,盐1.5斤,香叶适量,桂皮适量,大茴香适量,小茴香适量,干辣椒适量,干山楂适量,料酒适量。
步骤如下:
1. 先将鸭蛋清洗干净,然后用一把剪刀在鸭蛋上打两个小孔,一般一个上面,一个下面,打好孔后你稍微用力拉一下,能感觉蛋壳上面有些红丝,这样能够更加容易入味。
2.将尖椒、香叶、大茴香、小茴香都放入碗中,加入适量的盐搅拌均匀,然后放入容器中,用料酒浇上一层,再把鸭蛋放入盐水中,刚开始需要搅拌一下让其均匀,但过度搅拌容易破裂,所以要轻拌。
3.盖上保鲜膜,放置到阴凉或者通风的地方,发酵3~4天,一般在夏季发酵需要3天,而冬季需要4天。为了保证腌出来的咸鸭蛋口感更好,每天需要翻动一下,以保证整个鸭蛋的入味。
4.在腌制过程中,如果发现有不良发酵的现象,需要及时处理掉,否则会影响咸鸭蛋的口感。腌制结束后,取出晾干即可,如果希望更加出油,可以将晾干的咸鸭蛋在用保鲜膜裹上再放入1~2天,能够明显提高出油的效果。
总结一下咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃:鸭蛋打孔后入味,入味的香料要混合放入到盐水中,要保证每天轻轻翻动鸭蛋,保持通风和阴凉也很关键,冬天可腌制4天,夏天只需3天,最后晾干即可.