酸菜鱼的原料有鱼、酸菜以及各种调料，做法非常讲究，下面来让我们一步步学做吧！
1.准备鱼，将其宰杀，并去掉内脏，再用刀从鱼的中央划口，让鱼能够更好地入味。
2. 将鱼放到清水中去除腥味，再用厨房纸把鱼表面的水擦净。
3. 把酸菜稍稍洗净，切细丝，放到盆中旁边。
4. 然后赶紧开始准备一大锅清水，把葱姜放进去。
5. 待水烧开以后，把鱼放进去，煮至熟烂。
6. 把煮好的鱼盛出来，把水倒掉，待用。
7. 将炒锅放在火上，倒入少量油，烧热后，加入干红辣椒、豆瓣酱以及花椒同炒至香味。淋入适量的鸡精后，加水，再加入煮过的鱼。
8. 将用刀切成小段的酸菜和蒜末炒香，倒进锅里。再下葱丝和香菜。
9. 最后大火收浓汁，淋入适量的生抽即可，这样就完成了，简单而美味的酸菜鱼就做好啦！
