红葡萄酒和白葡萄酒的区别

红葡萄酒和白葡萄酒源于同一个葡萄品种，但是它们的颜色和口感却有很大的不同。最主要的区别在于葡萄汁中所含有的酚类化合物。

红酒在酿造过程中会加入葡萄皮，籽和茎，因此它含有较高的鞣酸，单宁和类黄酮等多种酚类化合物。这些酚类化合物在葡萄发酵成酒的过程中和酒中的酒精发生化学反应，产生了红酒独特的口感，如醇厚，复杂，干涩等。

相比之下，白酒在酿造过程中没有加入葡萄皮和籽，因此它的酒体相对透明清晰，口感清爽，轻盈，酸度偏高。

除了颜色和口感之外，红酒和白酒还有一些其他的区别。如酒精度数，饮用温度等。红酒的酒精度数一般比白酒高，饮用温度也更高一些。