蒜苔在江南地区是一种非常常见的蔬菜，常用来下饭或者直接拌面食用。蒜苔是蒜的芽茎，口感清脆，具有蒜香味，腌制后可以更加鲜美可口。今天就来分享一下蒜苔的腌制方法吧！
腌制材料：
- 新鲜蒜苔500克
- 盐100克
- 白糖100克
- 白醋100克
- 鸡精适量
- 干辣椒5个
- 姜3片
- 葱2根
- 香叶1片
做法：
- 将蒜苔剪成3-4厘米长的段，热水焯一下过凉水备用。
- 将锅置于火上，倒入半锅水，加入糖、盐、醋、辣椒、姜、葱、香叶等腌制材料烧开，放凉待用。
- 锅内倒少量油，热后加入蒜苔段煸炒数分钟倒入腌制汁，煮开后转小火炖煮20分钟左右，翻炒几次。
- 熄火，放入少许鸡精调味即可。
蒜苔腌制后口感更加爽脆，酸甜可口。可以作为下饭菜，或者当零食都非常合适。尝试一下吧！