米线是广西、云南、贵州等地常见的传统美食，又称过桥米线或过桥米线汤。随着近几年的发展，米线的美味逐渐走向全国各地。但是，在家中做米线就显得有些困难了。今天，小编就为您介绍一下以客家米线为原材料，做出口感正宗的米线的做法，跟着小编一起来看看吧！
步骤一：将客家米线放入开水中煮沸，煮至8分熟，捞出，过凉水，沥干水分备用。
步骤二：煮香肠。将香肠切成小块，放入沸水中煮熟，再放入热水中焯水备用。
步骤三：煮汤。将猪骨洗净，放入锅中，加入清水、八角、香叶、桂皮、沙姜、红枣、枸杞，大火烧开，再转小火煮2小时后放入冰箱冰镇(或放凉)。
步骤四：准备配菜。取鸡蛋2个，打散；粉丝、黑木耳、豆皮泡发；卤猪心切片，猪肝切块。
步骤五：煮配菜。将准备好的卤猪心、猪肝、粉丝、黑木耳、豆皮放入沸水中煮熟，再过凉水备用。
步骤六：熬汤底。将煮猪骨的汤倒入另一个干净的锅中，用大火加热至沸腾，舀起适量的汤底倒入个人食碗中。
步骤七：码菜。将米线放入碗中，再加入配菜和煮香肠，最后淋上热汤即可。
除此之外，小编还要提醒大家，做米线时一定要选择优质的米线原料，保证口感和营养价值。千万不要急着尝试，因为一碗好的米线，背后是大量的制作工艺和秘方的调配。
