茼蒿，又名油菜心、芥菜心，是一种常见的绿叶蔬菜。茼蒿富含多种营养物质，吃起来清热解毒，适宜春季食用。那么，茼蒿的营养价值究竟怎样？又该如何吃才能更加健康呢？下面，我们一一为您道来。
茼蒿的营养价值
茼蒿营养非常丰富，100克茼蒿含有蛋白质1.8克，脂肪0.2克，碳水化合物3.9克，食用纤维1.7克，粗灰分2.2克，以及多种维生素和矿物质等。其中，被誉为“绿色维生素丸”的维生素K占据了大头，每100克茼蒿可提供9.3毫克的维生素K，是蔬菜中含维生素K最高的之一，有利于预防骨质疏松。此外，茼蒿所含的叶绿素和类胡萝卜素等，都是非常优秀的抗氧化物质，能够有效地清除自由基，对身体健康有着不可忽视的作用。
如何吃才健康？
一般来说，绿叶蔬菜都是以生吃为宜，这样维生素和矿物质的流失比较少。但是，自然界中往往存在一些细菌和寄生虫，消化系统不够健康的人群，生吃茼蒿可能会导致食品中毒。因此，对于一些健康状况不太好的人们，煮熟后食用最安全，汤水里加点豆腐或肉丸也会更加美味。如果您喜欢凉拌茼蒿，可以先用沸水稍微汆烫一下，这样不仅能消除其中的寄生虫和细菌，也是茼蒿更加鲜嫩可口，口感更佳。
总的来说，茼蒿含有丰富的营养成分，加上它的种植周期较短，价格较为亲民，可以说是一款非常优秀的绿色蔬菜。在平时生活中，我们应该适量食用茼蒿，以补充身体所需的营养成分。
