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家常美味:温火炖肉做法和注意事项

发布日期:2024-08-11 10:04:43

温火炖肉是一道口感鲜美的家常菜品,被称为最好吃的肉类烹饪方式之一。在传统烹饪法中,温火炖肉能将所有的调料、汤汁和营养汁液充分渗透到肉中,使得肉质鲜嫩,肉香四溢。现在,就让我们一起来看看温火炖肉的详细做法吧!

原材料:

  • 猪肉、牛肉或羊肉 500克
  • 红枣 20个
  • 枸杞 20克
  • 姜片 2片
  • 葱一根
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 清水 适量

做法:

  1. 准备原材料,将猪肉、牛肉或羊肉洗净,切成小块。
  2. 将块状肉放入沸水中焯水,去掉血水和杂质,然后捞出沥干准备下一步做法。
  3. 将洗净的红枣和枸杞放入锅中,用温水浸泡10分钟左右,备用。
  4. 锅中放入一些油,加入姜片和葱段煸炒出香味,然后将焯水后的肉块倒入锅中,煸炒均匀。
  5. 加入适量的料酒和生抽,煸炒均匀后,加入适量的清水,没过肉块即可。
  6. 将浸泡好的红枣和枸杞加入锅中。
  7. 加盖小火慢炖,约一个半小时左右,直到肉烂掉为止,注重勾芡,加适量的盐和老抽调味即可出锅。

注意事项

  • 温火炖肉可能需要一定的时间烹饪,建议早上起床就开始准备,这样中午正好可以吃上。
  • 肉最好焯水处理后再下锅,这样可以去除血沫和杂质,使肉质更加鲜嫩。
  • 如果家里有炖煮锅的话,可以考虑使用,效果更佳。
  • 翻动肉块时要轻,不要捣烂。
  • 放调料时,加少许老抽可以使温火炖肉更加美味。

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