猪肝是一种美味而营养丰富的食物，炒熟后也极为常见。但是，煮熟后的肝腥味很大，对于一些人来说可能难以下咽。那么猪肝怎么炒好吃又嫩呢？
第一要点是选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝富含蛋白质，维生素和铁质，能够给人体提供所需的营养物质。新鲜的猪肝表面应该光滑，没有疤痕和损伤，肝脏颜色应该鲜红，没有发黑或者发青的现象。
第二个要点是预处理。将新鲜的猪肝放入淡盐水中浸泡15分钟，去除肝腥味。然后将猪肝洗净，切成薄片，用姜丝，料酒，盐腌制30分钟。
第三个要点是烹饪技巧。在热锅中倒入适量的油，加入葱姜和蒜爆香之后，加入腌制好的猪肝翻炒，加入盐、胡椒粉，糖，料酒，生抽搅拌均匀。然后加入少量清水，加盖焖煮2分钟。最后加入少量的香油，搅拌均匀，出锅前放入葱花即可。
这样熟制出的猪肝味道鲜美，口感嫩滑，非常入味。建议大家在家中也可以尝试一下~