乳化作用(什么是乳化作用？原理及应用详解！)

乳化作用是物理化学中常见的一种现象，指两种不相溶的液体，在加入表面活性剂的情况下，使两种液体混合起来的过程。这种过程主要是因为表面活性剂可以减少液体间的表面张力，有利于分散其中一种液体小分子颗粒，从而使两种液体混合均匀。其中，能形成稳定乳液的表面活性剂称为乳化剂。

乳化作用在很多领域都有应用。在食品工业中，乳化作用往往被用于制作各种乳制品，如牛奶、奶酪和黄油等。在油漆工业中，乳化作用通过将有机溶剂和水混合使用，避免了有害溶剂的使用。在制药工业中，乳化作用可以帮助药物更容易被人体吸收。

了解乳化作用的原理及应用，对于科研和生产都有着积极的意义。