涪陵榨菜(涪陵老字号，涪陵榨菜的制作工艺)

涪陵榨菜是重庆市涪陵区的一种传统品牌小吃，制作精细，风味独特，是涪陵酸辣的人间美味。涪陵榨菜的原料主要是千头白菜，能根据捆扎工艺强化其脆度与清爽口感。制作过程繁琐，涉及晾晒、揉捏、发酵、腌制、榨干等工序。涪陵老字号榨菜厂出品的涪陵榨菜色泽金黄，脆爽可口，富有浓郁的酸辣味道，就算是不爱吃辣的人都会喜欢上它。

涪陵榨菜的历史可上溯至民国时期，其起源于涪陵区的潺潺小溪畔，经过一百余年的发展演变，如今已成为了重庆小吃中的重要代表之一。若是到了重庆，品尝一下这道传统小吃也是一件不错的事情，相信你会被它的美味惊艳到。