野艾蒿，是一种常见的野生草本植物，也是一种有着丰富营养价值的蔬菜。野艾蒿的食用方法有很多，可以炒着吃，也可以煮汤、凉拌等。下面我们来看看野艾蒿的功效与食用方法。
一、野艾蒿的功效
1. 清热解毒
野艾蒿含有丰富的挥发油、甙类和酚醛类等成分，这些成分能够具有清热解毒的功效，对于一些发热、感冒、喉咙痛等症状有很好的缓解作用。
2. 补血益气
野艾蒿中含有多种维生素和矿物质元素，如维生素C、维生素E、铁、钾等，这些营养成分对于身体的补血益气非常有效。
3. 缓解疲劳
野艾蒿不仅营养价值高，而且富含蛋白质，这些蛋白质对于缓解身体疲劳也有一定的作用。
二、野艾蒿的食用方法
野艾蒿的食用方法有很多，可以炒着吃，也可以加入汤中食用。以下是一种常见的野艾蒿炒蛋的做法：
1. 将野艾蒿提前洗净，沥干水分。
2. 打2-3个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，放入野艾蒿，煸炒几分钟，待野艾蒿变软后加入适量盐和鸡蛋，不断翻炒至熟透。
使用野艾蒿的注意事项：
1.野艾蒿可能会带有一些虫卵，食用前要进行充分清洗，保证卫生。
2.野艾蒿含有一些较为刺激性成分，可刺激肠胃，容易出现腹泻等症状，因此食用野艾蒿时不能过量，特别是身体较弱者不宜多食。