重庆人的饮食文化与众不同，在美食版图上有许多非常具有代表性的菜品，比如麻辣火锅，香辣蟹等，这些美食的口味都非常地重，口感独特。而今天，我们要介绍的这道黔江鸡杂，也是重庆的特色小吃之一。
黔江鸡杂讲究选料考工，常规的黔江鸡杂需要用鸡胸、鸡肝、鸡肫并配以当地特色材料制作而成。黔江鸡杂独具韧性，不腥、不柴，香而不腻，有鸡、有杂、更有滋味。其最大的特点在于酸辣清爽，入口瞬间便感到清爽无比，吃完一份要再来一份的滋味真是难以挡住啊。
相信很多人会担心鸡杂的味道和口感不好，但是不要怕，黔江鸡杂在制作过程中必须要先将鸡胸肉、鸡肝及鸡肫焯水，再配以白芝麻、花椒面、生姜、蒜泥、辣椒油等香料拌匀。多道工序的制作，才能保证出鸡纯美味。
