“三月不知肉味”是形容春天食材丰富、新鲜可口的一个词语。而今天我们要为大家介绍的便是一道春季美食——炒鲜蛤蜊。
炒鲜蛤蜊是一道极其地道的江浙菜，风味独特，清香四溢。特别是在春季时节，选用的蛤蜊一般肉质肥美，肉质鲜嫩，鲜甜可口。本菜品制作简单，口感独特，非常适合于家庭的烹制与享用。
制作方法如下：
- 蛤蜊先浸泡在清水中，换几遍水，直到水变干净。
- 将约半碗的油烧热放入姜蒜爆香。
- 放入洗净的蛤蜊，煸炒至略变色后加入一点料酒，焯水去腥。
- 把蛤蜊捞起来，剩下的油锅不用洗，直接放上干辣椒煸炒，加适量沙姜、蒜末、芹菜，炒香后加入油豆腐、豆瓣酱等调味品。
- 等所有材料炒香后，加入适量的水，然后把蛤蜊放进去煮几分钟，最后加盐、味精，起锅装盘，上桌即可。
采用绿色食材，蛤蜊肉质较多，不仅香甜可口，而且营养丰富，是经济实惠的一道家常小菜。赶快试试吧！
