“三月不知肉味”是形容春天食材丰富、新鲜可口的一个词语。而今天我们要为大家介绍的便是一道春季美食——炒鲜蛤蜊。
炒鲜蛤蜊是一道极其地道的江浙菜,风味独特,清香四溢。特别是在春季时节,选用的蛤蜊一般肉质肥美,肉质鲜嫩,鲜甜可口。本菜品制作简单,口感独特,非常适合于家庭的烹制与享用。
制作方法如下:
- 蛤蜊先浸泡在清水中,换几遍水,直到水变干净。
- 将约半碗的油烧热放入姜蒜爆香。
- 放入洗净的蛤蜊,煸炒至略变色后加入一点料酒,焯水去腥。
- 把蛤蜊捞起来,剩下的油锅不用洗,直接放上干辣椒煸炒,加适量沙姜、蒜末、芹菜,炒香后加入油豆腐、豆瓣酱等调味品。
- 等所有材料炒香后,加入适量的水,然后把蛤蜊放进去煮几分钟,最后加盐、味精,起锅装盘,上桌即可。
采用绿色食材,蛤蜊肉质较多,不仅香甜可口,而且营养丰富,是经济实惠的一道家常小菜。赶快试试吧!