河蟹,顾名思义就是生活在河里的蟹。相对于水产养殖,采集自然界的河蟹更为普遍。因而,河蟹的大品种、未受污染的水源、无公害的养殖环境,让河蟹更加受到消费者和市场的青睐。
河蟹的肉质细腻,蟹黄饱满,味道鲜美,营养丰富,价值极高。河蟹的做法繁多,蒸、煮、炒、爆、烤等都可以。其中最简单却最美味的做法就是清蒸人参蟹。
清蒸人参蟹的食材:新鲜河蟹(800克左右)、人参(5克)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、料酒、盐、鸡精、芝麻油、香菜等新鲜调料。
做法:
- 河蟹先用淡盐水浸泡片刻,这样可以除去河蟹的腥味,并且能使蒸出的口感更加鲜美。
- 新鲜的人参洗净,放入清水中焯一下,去掉泡水中的杂质,切成薄片。
- 姜、蒜、葱分别切成末备用。
- 取锅,加入适量的水,烧开后再加入姜、蒜、葱末、料酒、盐、鸡精。调匀后,放入蟹身,撒上葱花、姜末。
- 打开炉灶,蒸10至15分钟,取出待用。
- 上桌之前再淋一点芝麻油,撒上香菜,清香可口,美味可口。
生活中要想做出美味可口的河蟹菜肴,还需多多掌握这种食材的各种烹饪技巧,从而在家中享受河蟹美味。