蔡小豆 - 中国传统糕点

蔡小豆是一种中国传统糕点，以其独特的口感和香甜的味道而闻名。它由糯米粉、红豆沙、糖等原料制作而成，外形小巧精致，色泽红亮。蔡小豆在中国各地都有自己的变种，但主要以豫、鲁、皖三个省份最为著名。

制作蔡小豆需要经过多道工序，包括发面、揉面、擀面、包馅、摆放等。特别是包馅的过程，需要将红豆沙与糯米粉搅拌均匀，然后包入薄薄的糯米皮中，再蒸熟即可。

蔡小豆的口感软糯，豆馅醇厚，甜而不腻。它不仅可以作为传统的节日食品，也逐渐成为人们日常生活中的零食和甜点。无论是在早餐摊位上还是高级餐厅里，都可以品尝到这款美味的糕点。