地米菜，因其质地犹如地米而得名。地米菜是夏季最常见的一种蔬菜，生长在阳光充足，雨量充沛，土地肥沃的环境中。
地米菜作为一种营养价值极高的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。其中矿物质的含量尤为丰富，特别是钙、铁、锌等矿物质的含量比其他蔬菜高出10倍以上。
地米菜的“秘密武器”——类黄酮甙是一种水溶性的植物黄酮类物质。类黄酮甙具有非常强的抗氧化和降血脂效果，经常食用地米菜对预防心脑血管疾病和骨质疏松有很好的作用。此外，地米菜还具有润肺、止咳、利尿、解毒、降压的功效。
地米菜味道鲜美，营养价值丰富，做法也有很多种。可以凉拌，也可以炒着吃，口感清爽，回味无穷。炒地米菜时尽量保留它原有的甜味，可以加入洋葱、大蒜、青椒等配料调味。
