作为传统中式糕点的代表之一，双黄蛋凭借其细腻滑润的口感和美妙的香味，一直深受人们喜爱。除了直接食用，双黄蛋还可以运用在糕点、面食、甜点中，制作出许多美食佳肴。
1、丝瓜蒸双黄蛋
原料：双黄蛋2个，丝瓜适量，清水适量，盐适量，味精适量，葱花适量
做法：（1）丝瓜洗净去皮，将丝瓜切成长约2.5厘米、宽约0.5厘米的丝状。 （2）将两个鸡蛋打入碗中，打散后加入水、盐搅拌均匀。 （3）在蒸锅里烧开适量的水，把切好的丝瓜放入蒸锅中上屉，蒸10分钟左右。 （4）将打散的鸡蛋液倒入蒸熟的丝瓜上，撒上少许盐、味精，再撒上葱花，继续蒸3～5分钟即可。
2、双黄蛋红枣糕
原料：双黄蛋2个，米粉200克，红枣200克，开水适量
做法：（1）将米粉倒入盆中，加入开水搅拌均匀，盖上盖子饧15分钟。 （2）红枣去核切碎，加入碗中，加入40ML开水，放入微波炉煮开，将泡软的米粉、双黄蛋放入搅拌均匀。 （3）把红枣泥和米面蛋糊一起搅拌均匀，然后将糊放入模具中蒸15分钟，或者放入锅中用文火焖煮30分钟。取出放冷切片即可。
3、双黄蛋羹
原料：双黄蛋2个，鲜奶150克，清水100克，白糖适量，食盐少许
做法：（1）将双黄蛋打入碗中，加入白糖、食盐搅拌均匀。 （2）倒入鲜奶搅拌均匀。 （3）将锅中加适量清水，开火烧开。用细篮子将蛋汁转化入锅中，盖上盖子用旺火蒸8-10分钟即可。
4、柠檬双黄蛋奶盖
原料：双黄蛋2个，柠檬1个，牛奶适量，白糖适量，白葡萄酒适量，冰块适量
做法：（1）将两个鸡蛋打散，倒入牛奶中，加白糖搅拌均匀。 （2）柠檬切成片，水煮5分钟捞出。 （3）放入少许白葡萄酒，加热倒入鸡蛋液中。 （4）将鸡蛋液和柠檬片放入杯子中，加入冰块即可。
