分子美食指的是从科学的角度分析食材与烹饪技术，在使用传统厨具的同时融合非传统物理、化学手段，达到用最少的材料和时间，创造出最独特的味道、纹理和造型的一种高端美食品类。
这种美食形式最早起源于法国，这里诞生了著名厨师费拉·阿德里亚，他用“分子料理”取代了“分子美食”，并在2003年获得了三星米其林的殊荣。
分子美食的价值并不在于其昂贵的价格，而在于它背后所需要的科学知识和精湛的手艺。从水浴到低温，从氮气到乳化，分子美食的制作过程中要使用到激光、纳米技术、蛋白质的功能分析等等。分子美食的基本理念是把食物的成分分解成更微小的颗粒，使得它们的口感和外观更佳，同时保留最多的风味和营养成分。
总的来说，分子美食是一种与众不同的高科技美食，拥有创新的手法、独特的味道、迷人的色彩和场景化的分享方式。虽然它可能不是所有人都能够承受的菜单，但它代表着一种向科技和创新挑战的精神。