九节虾，是一道人见人爱的美食，原产于中国南方。其名来自虾背上的九个分节，颜色粉红白嫩，味道鲜美清甜，是清真菜品中的佳品。据传说，这道菜品源于崇祯年间，一位南疆的回族大厨为了让宴席场面更加喜庆，用清真食材烹制出了色香味俱佳的九节虾。从此，这道菜品便得到了迅速的传播和发展。九节虾的制作其实并不复杂，主要以虾、葱姜蒜、盐、酱油、糖、味精、料酒等等为主要材料，虾先用开水焯水一下，然后用刀轻轻地将虾背上的头和壳一起划开，然后用调料腌渍半个小时左右，最后用中火蒸十分钟左右，即可上桌。蒸好的九节虾色泽粉红，味道鲜嫩无比，带有一丝微微的甜味，使人垂涎不已。九节虾是一道清真的美食，符合穆斯林食品的要求，也可以供广大群众食用。在中国南方地区，九节虾已经成了广大人们日常生活中的必备佳肴之一，而且风味独特、制作简单，深受人们喜爱。