金丝猴糖是一道源自于华南，最早出现于广式点心馆的甜食。它是以红糖、糯米粉、花生粉等为主料制成的糖果，表面裹着一层金丝，形如小巧玲珑的金色猴子，故得名金丝猴糖。
金丝猴糖制作起来相对简单，但对比例和技巧的掌握要求较高，特别是金丝和内馅的浆料，必须达到一定的黏性和软度，才能制作成色泽鲜艳、口感细腻的金丝猴糖。
以下是金丝猴糖的制作方法：
所需材料：
- 糯米粉120克
- 红糖180克
- 花生粉60克
- 水120ml
- 食用油适量
制作步骤：
- 将120克糯米粉筛入碗中，加入适量水搅拌成糯米粉糊备用。
- 将180克红糖加入锅中，加入120ml水煮沸，直至糖溶化。
- 将糯米粉糊倒入步骤2中，继续加热煮至浆料呈半透明状态。
- 将花生粉加入锅中，稍微搅拌几下，然后倒入步骤3中，搅拌均匀。
- 将金丝放入热水中稍微焯一下，捞起沥干水分。
- 取适量步骤4中的浆料，放入金丝中间，包裹成狮子头状，裹上一层花生粉即可。
- 将步骤6中做好的金丝猴糖放入盘中，再用适量的食用油刷一层在表面即可。
制作金丝猴糖的关键在于将内馅浆料和金丝浆料的黏稠度掌握好，一点点逐渐调整，最后做到色泽鲜艳、口感细腻、又不会沾手的金丝猴糖便成功了。
