韭菜盒子是北方的一道传统小吃,据说起源于山东。韭菜盒子馅料丰富,口感独特,又有营养价值,深受大众的喜欢。作为韭菜盒子的“半壁江山”,和面是尤为关键的一步。那么,韭菜盒子怎么和面才能又软又好吃呢?
在这里,小编分享一下自己研究出的和面技巧:选好面粉、量水准、反复揉面。首先,选用筋度较高的高筋面粉,可以使得韭菜盒子皮更有韧性;其次在加水时要逐渐加入,且注意水的温度,一般以温水和面为宜;最后要反复揉面,直到面团变得光滑有弹性。
除了以上的技巧,饺子皮在和面后还需要“发酵”一段时间,这样饺子皮才能变得软硬适中。等到面团醒发后,就可以开始包韭菜盒子了。用新鲜的韭菜做馅,可以加入肉末一起搅拌,这样韭菜的水分就能更好地和肉味融合了。最后,加点盐,胡椒粉,姜末,生抽等调料可以更好地提升饺子的口感。
和面是韭菜盒子制作的关键环节之一,只有和面技巧得当,韭菜盒子才会又软又好吃。大家可以尝试一下按照上面的技巧制作,相信肯定会有不错的效果哦。