作为中国传统的大闸蟹产地，阳澄湖的大闸蟹一直以来备受各地美食爱好者的青睐。美味的大闸蟹需要精挑细选，挑选出优质的石蟹放入清水中反复清洗，直至蟹身洁净为止。清洗好的大闸蟹放入开水中加入适量的盐和酱油焯水，没过大闸蟹的水量控制在一定范围内，煮沸后需要用中小火煮约十分钟左右。煮好后将大闸蟹放入冷水中浸泡至凉透，用干净的毛巾小心擦拭蟹壳，蟹抓、蟹肉中的红色膏状物，即肝脏，是大闸蟹香味的主要来源，需要小心取出后沥干备用。蟹黄是指雄性蟹在交配时打出的卵，取出后即可蘸食。此外，阳澄湖大闸蟹还可以用生姜和陈醋来调配佐料，其口感独特，令人回味无穷。
无论是深秋时节还是三番五次的小聚饮宴，一份来自阳澄湖的特色美食—大闸蟹，总能给大家带来独特的滋味和美妙的感受。
