制作小甜点看似简单，但是技巧有很多，下面就给大家分享一些实用的小技巧。
1、蛋白打发技巧
打蛋白时先将蛋白和器具冷藏，再加入少量醋或柠檬汁，打蛋器要保持一定的角度，这样可以使蛋白容易打发。
2、巧克力溶解技巧
将巧克力切碎，加入微波炉或热水中，用间歇性的加热和搅拌方式，直至完全融化，注意不能加入水分，否则会导致巧克力变味。
3、挤花技巧
制作小甜点时，挤花是必不可少的一个环节。先将奶油稍微加热至软化，然后放入挤花袋中，使其达到室温，这样挤出来的花朵形状会更好。
通过掌握这些小技巧，相信制作小甜点对你来说已经不是难事了！