海参全家福是福建省的一道传统美食特色菜。起源于福建福州,是福州人年夜饭必备的一道佳肴。海参、花菇、鸡蛋、海味等多种食材混合在一起,味道鲜美,口感醇厚,营养丰富。
这道菜品的名称源自其独特的形式。海参裹着单糖醇、鸡蛋酪、花菇、莲子等多种食材,优美的色泽和形态,寓意着全家福、吉祥如意、整个家庭都欢欣幸福。
做法:
主料:
海参250克、花菇8个、鹌鹑蛋8个。
辅料:
清鸡汤、姜丝、葱花、花椒粉、盐、酱油、香葱。
步骤:
1. 海参洗净用清水泡2-3个小时至软,花菇清洗后切成小丁,鸡蛋煮熟后去壳备用;
2. 取一只小碗,把泡发后的海参摆在碗底,每只海参中央挖洞,垫上一点姜、葱丝、放入花菇丁和鹌鹑蛋,最后淋上一些清汤;
3. 上屉蒸15分钟左右,取出,顶部再放上几朵花菇,放在汤碗里,再淋上热汤、香葱即可。
海参全家福口感鲜美,独特形态,寓意吉祥如意,而且制作简单,营养价值极高,是家庭、酒楼宴席上的必备佳肴,如今已经成为了福建的一张餐饮名片。