北京烤鸭，是中国传统的名菜之一，因选用北京市郊的优质肥美鸭子烤制而成，鲜嫩入味，酥脆香浓，营养丰富。
北京烤鸭最早起源于明朝，至今已有600余年历史，而正宗的北京烤鸭仅有传统家庭餐馆和知名餐厅才能制作出来。
制作北京烤鸭有许多独到之处，首先是要选用北京市郊的优质鸭子，这种鸭子肉质鲜嫩，肥瘦适宜，烤制出来更为美味。
其次是要在烤制前将鸭子打通气，使其烤制过程中更能入味，同时使得鸭子表皮更为酥脆。
最后是制作特制的酱料，配上葱姜丝、黄瓜丝等配菜，将烤鸭肉卷起来一起食用，口感丰富，香气四溢。
经济实惠的家庭餐馆每只北京烤鸭价格一般在200元左右，而知名餐厅价格则相对较高，但在北京，品尝正宗的北京烤鸭是一项不容错过的美食之旅。