山西刀削面,是一道源远流长、经久不衰的传统美食。它源自山西,至今已有500多年历史。山西刀削面可以说是北方人最爱的美食之一,在山西省各地的街头巷尾可以随处可见。
在制作上,山西刀削面使用的是优质小麦面粉,经过九道工序制成。面条厚度不一,宽度也各有不同。刀削面的特别之处在于,它是师傅在制作过程中,使用刀子将面团削成一小块一小块的而制成,非常考验刀工技巧。
在品尝山西刀削面时,微酸的面汤配上细嫩有嚼劲的手制面条,非常美味。加入各种蔬菜和调料,让这道美食更加营养丰富。每一口面条都有弹牙的口感,吃下肚后令人回味无穷,令人难以忘怀。