过桥米线的由来(从昆明到全国——过桥米线的由来)

过桥米线是云南省昆明市的一道传统美食，相传始于明代，距今已有几百年的历史，由于其口感细腻，香而不腻，味道鲜美，曾荣膺国家级非物质文化遗产，也因此成为了云南的代表小吃。那么这道美食的由来又是怎样的呢？

相传在很久很久以前，昆明市的一户人家，母亲常常为儿子送饭，覆盖着菜、肉、米线的饭盒经常凉透后再端到儿子手中。儿子很不满意偏爱热乎乎的饭菜，母亲便似乎觉得是自己的过错，便决定在送饭时尝试不同的方式。

她煮了一锅滚水，放了肉片、菜叶起锅，米线、热鸡油、调料用一个小盆子装好，盖上后放在锅盖上，就出门向儿子热乎乎地送饭了。到了儿子的学校，母亲取开锅盖，发现米线上浮起了薄油，还未沉下去，米线就煮熟了，儿子端上去一吃，既香又热，汤鲜味美。

后来，这种在镬中灌汤灌水的米线便成了彝族、白族等多个民族的美食之一，也因此，过桥米线成为了云南的代表美食，为昆明市的厨艺手艺提供了极佳的典范和领头羊。如今，过桥米线的美味早已跨越地域界限，走遍了中国各个角落，连普洱茶、火腿肠、油条等早点也要被它一一打败。