近些年来,越来越多的人喜欢亲手制作美食,其中又以上传下达菜品最为受欢迎。上传下达菜品最早是在江南地区流传,从传统版到现代版,十二道上传下达美食菜谱已经成为中华美食文化的代表。
以下是十二道上传下达美食菜谱和做法:
一、清炖上传下达
主料:通脊肉500克、虾皮20克
调料:葱姜蒜适量、盐、胡椒粉
预备方法:通脊肉去筋刮净,斜切成厚度6毫米、长5厘米形状,加盐胡椒粉,姜片。
二、陈醋上传下达
主料:为鲮鱼、熟瘦肉各150克
调料:姜丝适量、泡椒末、盐、黄酱、鸡蛋1个
预备方法:将鲮鱼去鳞洗净,只取带有肉的皮囊肉,切成与瘦肉同样的薄同份块。
三、红烧上传下达
主料:肉馅(猪肉)150克、鸡蛋白2个
调料:葱姜、高汤、盐、酒、鸡蛋黄、润面粉
预备方法:先将肉馅打入盘中,注入水,反复搅拌成羹状。
四、炖鱼丸上传下达
主料:鱼肉茸200克
调料:鲜水、盐、姜丝、辣酱、磨豉、味精
预备方法:把鱼肉肉剁成肉茸斤加盐姜、辣酱、豆油、水。
五、鲜肉汤上传下达
主料:短缩鲷1条四周约500克
调料:姜10片、葱香、料酒、盐、胡椒
预备方法:用料酒盐腌鲫鱼片二十分钟,然后放入锅中加水烧开,放入料酒、盐、胡椒等调料,先煮10分钟。
六、馄饨上传下达
主料:猪肉馅、海虾皮
调料:鸡汤、盐、姜、料酒、鲜明露
预备方法:将肉馅,在虾皮上加葱姜'
七、红烧大众上传下达
主料:松花蛋5个
调料:姜片、葱段、料酒、盐、鸡精
预备方法:将松花蛋放在开水中煮三分钟,冷却后削去表面的蛋壳,将上端的一部分削掉;
八、脆皮肉夹上传下达
主料:五花肉1块
调料:盐、白糖、料酒、生姜、葱、花椒、酱油
预备方法:
九、木耳虎皮上传下达
主料:虎皮鱼300g、木耳100g
调料:料酒、姜、葱、盐
预备方法:
十、葱油海蜇上传下达:
主料:海蜇皮200g、鸡蛋1个
调料:
十一、米粉上传下达:
主料:米粉100克、鸡胸肉50g
调料:姜黄、香菜、盐
预备方法:将米粉放入清水中浸泡约30分钟
十二、千层饼上传下达
主料:面团200g
调料: